HONIGWEIN

Honigweine gebildet, die durch Gärung von alkoholischen Met Würze, die ist, verdünnte Honig. Durch die Verwendung verschiedener Zusatzstoffe aus Honig, Obst, Kräuter und Gewürze gewonnen werden. Je nach Grad der Verdünnung des Honigs unterscheiden Poltorak, Dwójniak, Trójniak und czwórniak.


Półtorak verdünnt auf 0,5 l Wasser pro 1 Liter Honig, Zucker-Konzentration in der Würze, dass Honig ist etwa 55% führen. Aufgrund der großen zasłodzenie, Gärung dauert eine lange Zeit, und reift nach 5-10 Jahren des Alterns.

Dwójniak verdünnt von ein bis ein Verhältnis, das ist 1 Liter Honig 1 Liter Wasser fällt. Die Konzentration von Zucker in der Würze, dass Honig bei 44% und das ist ein süßes Getränk, reift nach 2-4 Jahren des Alterns.

Trójniak - 1 Liter Honig mit 2 Liter Wasser, die Konzentration von Zucker in der Würze von 30% verdünnt. Sie sind semi-sweet Honig, Gärung Zeitraum von etwa 8 Wochen. Geeignet für den Verbrauch nach der Alterung.

Czwórniak verdünnt 1:3, der Gehalt an Zucker in der Würze, rund 24%; Honige sind hell, trocken (wie Honig), bis zu 12% Alkohol, nicht durch hohe Langlebigkeit aus. Ihre Reifezeit von mehreren Monaten bis zu einem Jahr.

Je nachdem, ob die Würze Honig unterzogen, um das Kochen oder nicht, steht aus Honig gesättigten (gebraut wird), und nicht ausgelastet sind.

Der Honig  Würze gärt schnell, indem er ihr einen Drink mit einem höheren Alkoholgehalt, ist es einfacher, leicht Klarstellung. Können bei ihrer Herstellung verwendeten Rohstoffe werden von geringerer Qualität, weniger delikaten Geschmack und Aroma zum Beispiel wrzosowego Honig, Buchweizen, oder Tau.

Honig ist nicht durch die Auflösung der Honig in kaltem Wasser gesättigt. Für die Herstellung der Rohstoffe von hoher Qualität - eine stark gewürzt Honig wie Kalk, Akazien, oder Klee. Mead Honig wird nicht von einem angenehmen sycony gekennzeichnet zarten Duft. In einer häuslichen Umgebung ist schwierig, wegen des Risikos einer Kontamination durch schädliche Mikroflora zu erhalten.

Im Falle von Honig  Vorbereitung Würze gekocht wird es in Töpfen, Email. Pot gefüllt nur mit dem Management-Kapazitäten. Cook auf einen sehr niedrigen Hitze, da die Würze stark schäumende. Always at your fingertips Sie haben einen Topf mit kaltem Wasser wykipieniu zu verhindern. Beim Kochen treffen Abschaum. Kochen kann beendet werden, wenn die Würze Schaum hält.

Honig enthalten in der Regel zu wenig Stickstoff-Verbindungen, so dass für die richtige Entwicklung der Hefe sollte der Nährboden für die Hefe zugesetzt werden (dwuamonowy Phosphat, Ammonium-Chlorid-oder Ammoniumcarbonat in einer Menge von 0,3-0,5 g pro 1 Liter Würze). Für die Erzeugung von Honig Art der Hefe in Madeira, Malaga oder Tokay verwendet. Wein Hefe ist immer die Würze wystudzonej aufgenommen. Wort Gärung erfolgt in Glasgefäßen (gąsiorkach) aus der Gärung Rohr, bei 15-25 ° C durchgeführt In der niedrigeren Temperatur (bei 15 º C) erreicht eine bessere Qualität des Honigs. Young Honig zieht den Schlauch durch die Glasröhre und Reifung unterzogen. Aging während der Adoleszenz sollte bei einer Temperatur von 10-15 ° C durchgeführt Da die Niederschläge mit der Belüftung obciągi Honig durchgeführt.

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